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Le Uve Diventano Meno Acide Mentre Maturano?

Tutte le uve (vitis spp.) diventano più dolci man mano che maturano, anche se la dolcezza varia a seconda della cultivar e delle condizioni di crescita. Le uve da tavola sono generalmente più dolci delle uve da succo, per esempio. Le uve prosperano in pieno sole e terreno leggero e ben drenato. Le varietà europee crescono bene nei climi caldi e miti degli stati uniti...

Le Uve Diventano Meno Acide Mentre Maturano?


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L'uva verde scuro non è ancora matura.

L'uva verde scuro non è ancora matura.

Tutte le uve (Vitis spp.) Diventano più dolci man mano che maturano, anche se la dolcezza varia a seconda della cultivar e delle condizioni di crescita. Le uve da tavola sono generalmente più dolci delle uve da succo, per esempio. Le uve prosperano in pieno sole e terreno leggero e ben drenato. Le varietà europee crescono bene nei climi caldi e miti delle zone di rusticità del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti da 7 a 9. Le cultivar americane possono tollerare più freddo - alcune crescono nella zona USDA 3. Le uve non dolcificano una volta raccolte, quindi loro il tempo di cui hanno bisogno per maturare completamente.

Dolcezza

Le uve diventano più dolci e meno acide mentre maturano, il che è il fattore più importante nel determinare se le uve sono mature. La dolcezza dell'uva dipende anche dalle condizioni della coltivazione e della coltivazione della cultivar. A volte, un grappolo d'uva maturerà in modo non uniforme. Alcune delle uve diventano dolci e completamente mature, mentre altre rimangono verdi e aspre. I ricercatori non sono sicuri del perché questo accada, anche se si ritiene che il caldo sia un colpevole, osserva Purdue Extension.

Altri indicatori di maturità

Il modo più affidabile per dire se l'uva è matura è gustarli per dolcezza. Le dimensioni e l'aspetto indicano anche la maturità. Man mano che l'uva matura, il loro colore cambia da verde a rosso, blu, bianco o viola. Le uve possono sviluppare una caratteristica fioritura bianca, che sembra un leggero rivestimento polveroso. Diventano grandi e leggermente meno rigidi. I semi delle uve da tavola passano dal verde al marrone. Per il miglior sapore, è importante osservare i segni di piena maturità prima della raccolta.

pericoli

Le ultime settimane della stagione di crescita sono piene di potenziali pericoli. In primo luogo, gli uccelli amano le uve quanto te. Non appena le uve iniziano a diventare dolci, gli uccelli scendono a banchettare con loro. Allunga una rete sull'intera vite o custodisci le borse marroni sui singoli grappoli d'uva per contrastare gli uccelli affamati. Le forti piogge come l'uva sta maturando possono causare marciume e l'uva non maturerà quando le temperature scendono sotto i 50 gradi Fahrenheit. Se il tempo inclemente minaccia, raccogli le uve se sono ragionevolmente dolci.

Raccolta e conservazione

Una volta che sei sicuro che le uve siano completamente mature, è tempo di raccoglierle. Taglia i grappoli d'uva con le forbici o un coltello. Ordina attraverso di loro e rimuovi quelli che sono marci o rovinati. Conservare il frutto restante in sacchetti perforati nel frigorifero. Conservato in questo modo, le uve dolci dureranno fino a due mesi.


Guida Video: 195th Knowledge Seekers Workshop October 26 2017.

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