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Come Mantenere Le Patate Dalla Germinazione Nell'Archiviazione

Le patate acquistate in negozio sono così lente da germogliare perché i coltivatori commerciali applicano loro una sostanza chimica per inibire la germinazione. Le patate acquistate in genere sono state trattate con clorpropham in modo da rimanere prive di germogli durante lo stoccaggio. Senza quella sostanza chimica nel loro arsenale, i giardinieri domestici devono fare affidamento su una raccolta tempestiva,...

Come Mantenere Le Patate Dalla Germinazione Nell'Archiviazione


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Le patate bianche generalmente si conservano meglio delle patate rosse.

Le patate bianche generalmente si conservano meglio delle patate rosse.

Le patate acquistate in negozio sono così lente da germogliare perché i coltivatori commerciali applicano loro una sostanza chimica per inibire la germinazione. Le patate acquistate in genere sono state trattate con clorpropham in modo da rimanere prive di germogli durante lo stoccaggio. Senza quella sostanza chimica nel loro arsenale, i giardinieri domestici devono fare affidamento su una raccolta tempestiva, una corretta maturazione e il mantenimento di condizioni ambientali ottimali per evitare che le patate germogliano in magazzino.

Raccolta al momento giusto

A seconda della varietà di piante di patate (Solanum tuberosum), i tuberi comunemente chiamati patate raggiungono la maturità da 75 a 140 giorni. Quando le patate sono pronte per la raccolta, la pianta diventa gialla e torna indietro. Scava qualche tubero ed esamina la loro pelle. Le patate acerbe hanno una pelle sottile che lima facilmente, mentre le patate mature hanno una pelle più soda. Se riesci a strofinare facilmente la pelle con il pollice, ritarda la raccolta fino a quando la pelle è pronta. Raccogli le patate solo quando il terreno è asciutto. Le patate con la pelle verde dovrebbero essere scartate; la decolorazione è causata dalla luce solare che crea un composto chiamato glicoalcaloide nella pelle della patata, che può essere tossico. Metti da parte patate deformi e quelle che colpisci con una pala e usali subito. Non lavare le patate raccolte fino a quando non sei pronto per usarle.

Curare i prodotti

Per conservare bene e non germogliare, le patate coltivate in casa devono essere curate in un luogo relativamente caldo prima di essere conservate in un frigorifero. Metti le tue patate nuove non lavate in strati poco profondi. e curarli in un'area buia con una temperatura di 60-65 gradi Fahrenheit e un'umidità elevata, come l'85-95%. Lasciare le patate a curare per circa 10 giorni. Durante quel tempo, un po 'di umidità si asciugherà dalle patate, e la loro pelle diventerà più solida.

Conservazione a temperature inferiori

Le patate formano naturalmente germogli da 30 a 140 giorni dopo il raccolto. È possibile ritardare la germinazione conservando le patate in un luogo con temperature da 40 a 45 gradi Fahrenheit e 85% di umidità. Tenerli lontano da fonti di luce, che innescano germinazione. Poche case hanno un posto ideale per conservare le patate, ma le opzioni includono una camera non riscaldata, un garage isolato e un seminterrato non riscaldato o mansarda. Possono anche essere conservati in un frigorifero extra con alcuni gradi in più rispetto al normale. Le patate possono essere conservate in quel frigorifero leggermente più caldo del normale in sacchetti di prodotti perforati con fessure extra tagliate nei sacchetti. Non sigillare i sacchetti o conservare i frutti vicino alle patate. Le patate refrigerate possono diventare scure se fritte ma possono essere utilizzate per altri piatti.

Monitoraggio della qualità

Se nonostante i tuoi migliori sforzi, le tue patate continuano a germogliare nel magazzino, esamina le patate conservate almeno una volta al mese e rimuovi tutti i loro germogli verdi. Le patate sono utilizzabili finché non sono scolorite o diventano morbide e molli. Durante la rimozione dei germogli, scartare le patate morbide e quelle che presentano macchie scure o verdi.


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