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Varietà Di Cavoletti Di Bruxelles Rossi

Cavoletti di bruxelles (brassica oleracea var. Gemmifera) sono membri annuali della famiglia delle verdure brassicacae che comprende broccoli, cavoli, cavolfiori, cavoli, cavoli, ravanelli e rape. Come i cavoli, la maggior parte delle varietà sono verdi, ma potresti trovare due cultivar con germogli di colore rosso-porpora. Queste cultivar entrambe...

Varietà Di Cavoletti Di Bruxelles Rossi


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Tutti tranne due cultivar di cavoletti di Bruxelles sono verdi.

Tutti tranne due cultivar di cavoletti di Bruxelles sono verdi.

Cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea var. Gemmifera) sono membri annuali della famiglia delle verdure Brassicacae che comprende broccoli, cavoli, cavolfiori, cavoli, cavoli, ravanelli e rape. Come i cavoli, la maggior parte delle varietà sono verdi, ma potresti trovare due cultivar con germogli di colore rosso-porpora. Queste cultivar sono entrambe interessanti piante decorative e producono germogli che aggiungono colore alle ricette. Ma potrebbero perdere un po 'di colore quando li cucini.

Le cultivar rosse sono rare

Sebbene sul mercato siano presenti solo poche varietà di semi di germogli di Bruxelles, gli orticoltori della North Carolina State University hanno assemblato un elenco di 121 cultivar di cavoletti di Bruxelles di cui una sola, "Rubine" (Brassica oleracea var. Gemmifera "Rubine"), ha germogli rossi. Gli orticoltori della Cornell University descrivono 21 cultivar di cavoletti di Bruxelles disponibili per i giardinieri domestici di cui due "Rubine" e "Falstaff" (Brassica oleracea var. Gemmifera "Falstaff") hanno germogli di colore rosso-porpora.

L'evoluzione delle varietà di cavoletti di Bruxelles

Gli allevatori di piante europee hanno sviluppato le cultivar di cavoletti di Bruxelles più ibride, concentrandosi sulla crescita vigorosa, sulla resistenza alle malattie e sull'uniformità dei loro germogli. La sottospecie gemmifera di Brassica oleracea fu sviluppata nei pressi di Bruxelles, in Belgio, nel XVI secolo, da qui il suo nome comune. Gli europei preferiscono germogli larghi 1/2 di pollice, mentre gli americani amano i beccucci grandi, da 1 a 1 1/2 di pollice. "Rubine" e "Falstaff" hanno entrambi germogli più grandi.

Rubine, un cimelio di Bruxelles

"Rubine", un cavolo di Bruxelles del cimelio di famiglia, è la cultivar di germogli rossi più frequentemente menzionata e quella che molto probabilmente troverai nei cataloghi di sementi e nei centri di approvvigionamento dei giardini. I grandi germogli rossastri di "Rubine" maturano in 90 a 100 giorni. Ha steli e foglie di colore rosso porpora e germogli. I germogli hanno un buon sapore ma perdono il loro colore quando li cucini.

Falstaff, A Cultivar più recente

"Falstaff", simile a "Rubine", ha dei germogli rossi che diventano viola-bluastro quando li cucini. I suoi germogli rossi ne fanno una pianta ornamentale attraente. Ci vogliono 98 giorni per maturare. Per evitare che i cavolini di Bruxelles rossi perdano il loro colore, cucinarli come faresti con il cavolo rosso, un cugino della famiglia Brassica: evita di usare pentole in ghisa o alluminio e aggiungi una piccola quantità di aceto alla tua ricetta.


Guida Video: Brodetto fanese, la ricetta di Giallozafferano.

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